Receta Hario V60
La V60 es un cono de 60° con un agujero grande y estrías en espiral. Drena rápido, así que la molienda y la forma de verter deciden casi todo. A cambio da una taza muy limpia y brillante.
- Molienda
- media-fina350–550 µm
- Temperatura
- 96 °C
- Tiempo total
- 3:00
Qué necesitas
- Hario V60 y su filtro de papel
- Balanza con temporizador
- Hervidor de cuello de ganso
- Molino, molienda media-fina
Consejos
- Enjuaga el filtro con agua caliente antes de poner el café y bota esa agua.
- Vierte en círculos chicos al centro y evita las paredes del papel.
- Después del último vertido, agita suave para que la cama quede plana.
Hario V60
0:00
Bloom: vierte hasta 30 g y agita
Siguiente · Vierte hasta 150 g
Pasos
- 0:00Bloom: vierte hasta 30 g y agita
- 0:40Vierte hasta 150 g
- 1:05Vierte hasta 250 g
- 1:30Revuelve una vez en cada sentido y agita suave
- 3:00Listo. A disfrutar.
A tu altura
Es una receta base para empezar: tiempos más largos y molienda más fina para tu altura. Acá arriba el drenado cambia mucho según el café y el molino, así que si la cama drena antes, toca «Siguiente paso»; si tarda más, espera.
En altura no hay una fórmula: los tiempos dependen de tu café, tu molienda y tu agua. Prueba y corrige.
¿Cómo salió?
Cómo ajustar la taza
- Sale ácido o aguado
- Muele un poco más fino o dale más tiempo. Con agua menos caliente también extrae menos.
- Sale amargo o seco
- Muele un poco más grueso o acorta la preparación. Revisa también que el agua no esté hirviendo fuerte.
- Muy intenso
- Usa más agua para el mismo café: de 1:15 a 1:16 o 1:17.
- Muy suave
- Usa menos agua: de 1:16 a 1:15. Si además está ácido, primero muele más fino.
- Se tranca al drenar
- Muele más grueso y vierte con más suavidad. Demasiados finos tapan el filtro.