Receta Hario Switch

Name: Receta Hario Switch: Híbrida de Tetsu Kasuya (original)
Total time: 3 min
Yield: 1 taza
Ingredients: 20 g de café, molienda media-fina; 280 g de agua a 93 °C

La Switch es un cono V60 sobre una base con válvula. Cerrada, el café hace inmersión como en una prensa; al abrirla, drena por el papel. Tienes el cuerpo de una inmersión y la limpieza de un filtrado.

Receta

Mis recetas (Híbrida y Dos inmersiones) aparecen cuando preparas cerca de los 3250 m, como en Huancayo: están calibradas para esa altura.

Su receta más nueva para la Switch (2025, “Super Hybrid”): bloom con la válvula cerrada, dos vertidos abiertos y una inmersión corta con agua a unos 70 °C. Para máxima claridad. Fuente ↗

Tueste

ClaroMedioOscuro

Tueste claro: 2 °C más caliente, molienda un poco más fina y un 10 % más de tiempo. Oscuro: 5 °C menos, un poco más gruesa y un 10 % menos.

Altura

A nivel del mar la receta funciona tal cual.

Donde preparas. Queda guardada en este navegador.

Molino

Café

Agua

300 g

Proporción 1:15

Molienda: media-gruesa800–1000 µm
Temperatura: 90 °C
Tiempo total: 3:30

Qué necesitas

Hario Switch y un filtro de papel V60
Balanza con temporizador
Hervidor (aquí el cuello de ganso no es clave)
Molino, molienda media

Consejos

Cierra la válvula antes de verter, si no la primera agua se va de largo.
Revuelve suave al inicio para que todo el café se moje.
También puedes hacer una híbrida: abierta en los primeros vertidos y cerrada para la inmersión.

Hario Switch

0:00

Cerrada

Con la válvula cerrada, vierte 50 g, lo justo para cubrir el café

Siguiente · Abre la válvula y vierte hasta 120 g

Pasos

0:00Con la válvula cerrada, vierte 50 g, lo justo para cubrir el caféCerrada
0:40Abre la válvula y vierte hasta 120 gAbierta
1:30Vierte hasta 200 gAbierta
2:10Cierra la válvula, baja el agua a unos 70 °C y vierte hasta 300 gCerrada
2:55Abre la válvula y deja drenarAbierta
3:30Listo. A disfrutar.

¿Cómo salió?

Cómo ajustar la taza

Sale ácido o aguado: Muele un poco más fino o dale más tiempo. Con agua menos caliente también extrae menos.
Sale amargo o seco: Muele un poco más grueso o acorta la preparación. Revisa también que el agua no esté hirviendo fuerte.
Muy intenso: Usa más agua para el mismo café: de 1:15 a 1:16 o 1:17.
Muy suave: Usa menos agua: de 1:16 a 1:15. Si además está ácido, primero muele más fino.
Se tranca al drenar: Muele más grueso y vierte con más suavidad. Demasiados finos tapan el filtro.