Receta Kalita Wave
La Kalita Wave tiene fondo plano con tres agujeros chicos y un filtro con pliegues. La cama de café queda pareja y el agua pasa de forma más uniforme, así que perdona errores al verter.
- Molienda
- media600–800 µm
- Temperatura
- 93 °C
- Tiempo total
- 3:30
Qué necesitas
- Kalita Wave y sus filtros ondulados
- Balanza con temporizador
- Hervidor de cuello de ganso
- Molino, molienda media
Consejos
- Vierte en pulsos cortos y mantén el nivel del agua estable.
- No aplastes los pliegues del filtro: lo separan de las paredes.
- Vierte sobre el café, no por el costado del filtro.
Kalita Wave
0:00
Bloom: vierte hasta 50 g y agita
Siguiente · Vierte hasta 160 g
Pasos
- 0:00Bloom: vierte hasta 50 g y agita
- 0:30Vierte hasta 160 g
- 0:45Vierte hasta 220 g
- 1:05Vierte hasta 280 g
- 1:30Vierte hasta 340 g
- 2:00Vierte hasta 400 g
- 3:30Listo. A disfrutar.
A tu altura
Es una receta base para empezar: tiempos más largos y molienda más fina para tu altura. Acá arriba el drenado cambia mucho según el café y el molino, así que si la cama drena antes, toca «Siguiente paso»; si tarda más, espera.
En altura no hay una fórmula: los tiempos dependen de tu café, tu molienda y tu agua. Prueba y corrige.
¿Cómo salió?
Cómo ajustar la taza
- Sale ácido o aguado
- Muele un poco más fino o dale más tiempo. Con agua menos caliente también extrae menos.
- Sale amargo o seco
- Muele un poco más grueso o acorta la preparación. Revisa también que el agua no esté hirviendo fuerte.
- Muy intenso
- Usa más agua para el mismo café: de 1:15 a 1:16 o 1:17.
- Muy suave
- Usa menos agua: de 1:16 a 1:15. Si además está ácido, primero muele más fino.
- Se tranca al drenar
- Muele más grueso y vierte con más suavidad. Demasiados finos tapan el filtro.