Receta Melitta
La Melitta es el gotero clásico en forma de cuña con un agujero chico. Drena lento, así que el café pasa más tiempo con el agua y la taza sale con más cuerpo.
- Molienda
- media600–800 µm
- Temperatura
- 90 °C
- Tiempo total
- según cuánto tarde en drenar
Qué necesitas
- Gotero Melitta y un filtro #2 o #4
- Balanza con temporizador
- Hervidor
- Molino, molienda media
Consejos
- No muelas muy fino: el agujero chico ya lo hace lento.
- Vierte parejo y mantén la cama cubierta.
- Dobla las costuras del filtro para que quede pegado a las paredes.
Melitta
0:00
Bloom: vierte 16 g, el mismo peso que el café
Siguiente · Vierte toda el agua de una vez, hasta 280 g
Pasos
- 0:00Bloom: vierte 16 g, el mismo peso que el café
- 0:25Vierte toda el agua de una vez, hasta 280 g
- al drenarListo. A disfrutar.
A tu altura
Es una receta base para empezar: tiempos más largos y molienda más fina para tu altura. Acá arriba el drenado cambia mucho según el café y el molino, así que si la cama drena antes, toca «Siguiente paso»; si tarda más, espera.
En altura no hay una fórmula: los tiempos dependen de tu café, tu molienda y tu agua. Prueba y corrige.
¿Cómo salió?
Cómo ajustar la taza
- Sale ácido o aguado
- Muele un poco más fino o dale más tiempo. Con agua menos caliente también extrae menos.
- Sale amargo o seco
- Muele un poco más grueso o acorta la preparación. Revisa también que el agua no esté hirviendo fuerte.
- Muy intenso
- Usa más agua para el mismo café: de 1:15 a 1:16 o 1:17.
- Muy suave
- Usa menos agua: de 1:16 a 1:15. Si además está ácido, primero muele más fino.
- Se tranca al drenar
- Muele más grueso y vierte con más suavidad. Demasiados finos tapan el filtro.