Receta Origami
El Origami es un gotero con pliegues que acepta filtros de cono y ondulados. Con filtro de cono se comporta como una V60 más rápida; con filtro ondulado, más como una Kalita. Esta receta usa el de cono.
- Molienda
- media600–800 µm
- Temperatura
- 92 °C
- Tiempo total
- 2:25
Qué necesitas
- Origami y un filtro de papel de cono
- Balanza con temporizador
- Hervidor de cuello de ganso
- Molino, molienda media-fina
Consejos
- Drena más rápido que la V60, así que muele un poco más fino.
- Con filtro ondulado, mejor usa la receta de Kalita.
- Precaliéntalo bien, sobre todo el de cerámica.
Origami
0:00
Bloom: vierte hasta 40 g y revuelve para que no quede café seco
Siguiente · Vierte hasta 90 g
Pasos
- 0:00Bloom: vierte hasta 40 g y revuelve para que no quede café seco
- 0:40Vierte hasta 90 g
- 1:00Vierte hasta 150 g
- 1:20Vierte hasta 210 g
- 1:40Vierte hasta 260 g
- 2:00Vierte hasta 300 g
- 2:25Listo. A disfrutar.
A tu altura
Es una receta base para empezar: tiempos más largos y molienda más fina para tu altura. Acá arriba el drenado cambia mucho según el café y el molino, así que si la cama drena antes, toca «Siguiente paso»; si tarda más, espera.
En altura no hay una fórmula: los tiempos dependen de tu café, tu molienda y tu agua. Prueba y corrige.
¿Cómo salió?
Cómo ajustar la taza
- Sale ácido o aguado
- Muele un poco más fino o dale más tiempo. Con agua menos caliente también extrae menos.
- Sale amargo o seco
- Muele un poco más grueso o acorta la preparación. Revisa también que el agua no esté hirviendo fuerte.
- Muy intenso
- Usa más agua para el mismo café: de 1:15 a 1:16 o 1:17.
- Muy suave
- Usa menos agua: de 1:16 a 1:15. Si además está ácido, primero muele más fino.
- Se tranca al drenar
- Muele más grueso y vierte con más suavidad. Demasiados finos tapan el filtro.